臭氧由三个原子氧组成(O)结合而成的分子(O3)。当产生臭氧时，臭氧分子结构中的第三个原子氧将继续从结构中游离或逃逸，当逃逸时，会立即产生巨大的杀菌、解毒、漂白、除臭等氧化作用。如果臭氧不与其他物质氧化，它就会被分解成纯氧(O2)。Example  1：臭氧消毒

　　　 CO   O3 → CO2   O2

2 O3 → 3 O2 

Example  2：臭氧杀菌

Example 3：臭氧除臭

硫化氢是一种具有代表性的物质，如粪便和尿液气味，甲烷硫醇(methylmercaptan)臭氧反应式除臭剂如下：

　　　　H2S O3→S H2O O2

　　　　(SO2 H2O)

　　　　CH3SH O3→CH3OH SO2

一般来说，臭氧和有-H，=S，-NH2，=NH，N，-OH，-CHO基础的化合物反应性大，臭味成分多，因为有了这些基础，臭氧对有臭味物质的脱臭更有效。